Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 20 min  

  

Ingrédients

4 filets de Limande meunière
350 g de quinoa
50 g de noisettes concassées
50 cl de bouillon de volaille
1 oignon haché
4 courgettes rondes
4 tomates 
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
40 g de beurre
1 citron
Sel, poivre

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper le dessus des courgettes puis les vider et les mettre à cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau salé et enfin bien refroidir.

3. Couper et vider les tomates comme les courgettes et réserver.

4. Dans une casserole, faire revenir l'oignon au beurre 2 minutes, ajouter le quinoa, mélanger. Ajouter le bouillon chaud, les herbes séchées, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du liquide (environ 20 minutes).

5. Ajouter les noisettes et laisser gonfler hors du feu 5 minutes. 

6. Garnir les légumes avec le quinoa aux noisettes, disposer dans un plat à gratin et mettre au four 10 minutes. 

7. En parallèle, mettre les limandes au four pendant 12 minutes.

8. Servir sur une assiette chaude avec du citron.

 

 

     

       Nombre de personnes : 4

       Temps de préparation : 20 min 

       Temps de cuisson : 5 min  
  
       Ingrédients :

       4 filets de Cabillaud panés
       300 g de riz sauvage
       4 échalotes
       50 cl de vin blanc sec
       30 cl de crème
       70 g de beurre (dont 20 g pour le riz)
       Brocoli
      Carottes
      Sel, poivre

 

 1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Cuire le riz sauvage dans un grand volume d'eau salé environ 15 à 20 minutes ou comme indiqué sur le sachet, puis beurrer.

3. Éplucher les échalotes et les hachées finement, les mettre dans une casserole avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à sec. Ajouter la crème et faire réduire à nouveau 3-4 minutes puis mixer et ajouter le beurre froid petit à petit. Passer au chinois ou à la passette et réserver au chaud. 

4. Mettre les filets de cabillaud dans un plat, au four pendant 12 minutes. 

5. Cuire des brocolis et des carottes dans un grand volume d'eau salée et réserver. 

6. Dresser sur une assiette chaude avec le riz et les légumes et mettre la sauce à part.